一块豆腐的N种做法,比肉都好吃试试

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豆腐是最常见的豆制品，营养丰富，做法也多种多样。今天给大家介绍的这种做法，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。第1道：肉末烧豆腐

营养美食网 　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉克、香葱适量、葱姜蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

　　第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。

　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。

　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。

　　第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

　　第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

　　第八步：往锅中倒入一小碗热水。

　　第九步：将豆腐放入锅中。

　　第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。

第2道：香辣豆腐

　　香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

　　第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

　　第三步：锅中加入高汤或者热水。

　　第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

　　第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

　　第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

　　第二道：葱烧豆腐

　　一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

　　第二步：豆腐切块、葱切段。

　　第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

　　第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。

　　第五步：锅中倒入适量的油。

　　第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。

　　第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

　　第八步：装盘上桌。

　　第3道：鱼香嫩豆腐

　　豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。

　　第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

　　第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

　　第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

　　第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

　　第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。

　　第八步：往锅中倒入适量的热水。

　　第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

　　第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

　　第4道：水煮豆腐

　　豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做，别有一番风味。浓汤搭配鲜嫩的豆腐，再用心的摆下盘，用来待客绝对拿得出手。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿肠一块，豆芽适量，蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。

　　第二步：豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

　　第三步：将豆芽焯水后放入碗内。

　　第四步：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

　　第五步：炒锅内加少许油，油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

　　第六步：锅中倒入适量的开水或高汤。

　　第七步：将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

　　第八步：关火倒入盛有豆芽的碗内。

　　第九步：将剩下的蒜末放入碗中央。

　　第十步：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

　　第十一步：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

　　第5道：宫保豆腐

　　这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）

　　第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

　　第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

　　第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

　　第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀均。

　　第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

　　第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。

　　第6道：麻婆豆腐

　　麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

　　第二步：将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　第三步：把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

　　第四步：将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

　　第五步：锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

　　第六步：锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

　　第七步：放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

　　第八步：加适量热水煮开。

　　第九步：把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

　　第十步：把花椒面放入锅中。

　　第十一步：将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后再撒少许花椒面。

　　第7道：皮蛋豆腐

　　皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富，制作简单，清热解火，是一道非常美味的家常小菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。

　　第二步：皮蛋去皮，然后放在火上蒸十分钟。

　　第三步：开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来，然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。

　　第四步：将豆腐盒翻过来，将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。

　　第五步：再将盒子翻过来，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。

　　第六步：将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。

　　第七步：取一只空碗，放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。

　　第八步：将皮蛋放在豆腐上面，撒少许香葱末，再浇上碗汁即可上桌。

　　第8道：香菇烧豆腐

　　这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

　　第五步：煎至双面金黄时盛出。

　　第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

　　第七步：将香菇放入锅中煸炒匀均。

　　第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

　　第九步：将青豆放入锅中煸炒匀均。

　　第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

来源：营养美食网

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