跟着奶奶学的腌蒜苔,清脆爽口,一次10斤
2023/7/15 来源：不详冬天了，又到了腌蒜苔的季节了，你知道怎样蒜苔腌制又好吃又入味吗？来跟着我一起学农村老奶奶教我的手法吧，蒜苔清脆，色泽鲜艳，太好吃了！
首先食材准备：
蒜苔两把，花椒，八角，生抽，香醋，白糖，盐，小米辣，姜丝，白酒。
具体步骤：
第1步：把用七块钱买来的蒜苔用清水冲洗干净，洗干净后把末梢的小尾巴去掉，这个大尾巴就不要切了，比肉还要好吃。
第2步：再用刀把蒜苔切成寸段，切好的蒜苔放入空盆中，撒一把盐，腌制两个小时左右，这样腌制两个小时后的蒜苔折都折不断。
第3步：起火烧锅，锅中不放油，放一小撮花椒，十来个八角，炒香后放入清水，大概三百毫升，再放三百克生抽，三百克香醋，五十克白糖，再放三十克盐，熬制十分钟左右放在一旁自然冷却。
第4步：准备一个无水无油的玻璃罐，把腌好的蒜苔放入玻璃罐中，盆中的水就不要倒进去了，然后把冷却好的料汁倒进去，再放上切好姜丝，小米辣，再放上高度白酒，加盖密封起来，放置阴凉处。
这样放两天即可食用，这样腌的蒜苔放半年也不会坏，平时可以用来喝粥，吃馒头都非常的不错，用来招待客人也很好！
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