美味茄子做法大全

一：鱼香茄子1、茄子切片，放盐拌匀腌一会，挤出水分，青红椒切丁2、锅中放油，茄子过油炸，捞出3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香4、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子5、翻炒均匀后，调入鱼香汁6、炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅二：糖醋脆皮茄子1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒盐拌匀腌十分钟2、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加少许水，调成面糊3、腌好的茄子，放入面糊中调拌均匀4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸5、炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油6、番茄酱、醋、蚝油、糖、水调成料汁7、锅中油烧热，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香8、倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后9、加入茄条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可三：西红柿烧茄子1、西红柿切小滚刀块，蒜切片，葱切段2、茄子洗净切小块，撒盐静置二十分钟，攥干水分3、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块4、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿出汁5、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可四：香煎土豆泥茄盒1、茄子洗净，切成连刀片2、土豆洗净切成两半，上锅蒸二十分钟左右蒸熟3、取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥4、把土豆泥填入切好的茄子中5、用面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊6、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎7、一面的面糊定型后再翻面煎另一面8、然后再翻过来将表面煎至金黄即可9、出锅装盘撒上椒盐即可五：肉段烧茄子1、瘦肉切块，用料酒、盐、花椒粉腌入味，茄子切滚刀块2、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热时下肉段炸3、用炸过肉段的油继续炸茄块4、酱油、醋、料酒、糖、盐、水淀粉勾兑成一碗味汁5、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆6、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味7、把炸好的肉段和茄子倒进锅里8、然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅*来源

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