妈妈20几年的腌蒜薹方法,买10斤腌制起

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大家好，我是依依。现在正是蒜薹上市的季节，今天和大家分享怎样在家腌制蒜苔，这种方法是婆婆用了二十几年的腌制方法，咸鲜爽口，配小菜最好吃，每一年我都会腌上一大罐。

1、首先将蒜苔清洗干净，这是我今天在早市买的蒜苔，2.5一斤，非常的嫩，清洗干净后，把蒜苔捞出，放在通风的地方晾干水分。

2、水分晾干后切去头部和根部，最后切成3厘米长的小段，放入盆中。

3、全部切好后，加入食盐克，翻拌均匀，腌制3个小时，把蒜苔里的水分撒出来，这样腌制出来的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4、这个时间，准备花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片，制作调料水时用。锅中倒入准备好的大料，小火煸炒出香味后，倒入0克陈醋，克开水，克生抽，最后加入克冰糖，搅拌一下，烧开后，关火。

5、将料汁倒进大瓷碗中，或玻璃容器中晾凉了，3小时后，准备把蒜薹装进，提前准备好无水无油的玻璃容器中，注意这个容器必是无水无油，否则容易变质。

6、装好后，倒入晾凉的调料水，再倒入一小瓶盖的高度白酒，就可以封口了，放在阴凉处，腌制3天就可以吃了，腌制越久越入味，放置半年也不怕坏，这样腌制的蒜薹清脆爽口，平时拿来开胃或配粥，都特别棒！喜欢的朋友可以收藏，在家里也试一试，还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看在家怎样腌制蒜薹的完整制作视频。

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