一抑菌,二消食,三保护血管,鲜嫩营养高,

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导语：一抑菌，二消食，三保护血管，鲜嫩营养高，5月要使劲吃，太香了

蒜苔，是蒜的芽茎部分，也叫“蒜薹”，是一道非常受欢迎的蔬菜。不仅具有浓郁的蒜香味，而且营养丰富，是一道既美味又健康的菜品。在本期文章中，美食屋将向大家介绍蒜苔的营养价值、选购，以及一道简单的家常做法-蒜苔炒肉。

蒜苔中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，同时也富含钙、铁、锌等多种矿物质，具有滋阴补阳、开胃消食、补血养颜的作用。蒜苔中含有大量的硫化物，这种物质可以有效抑制细菌和病毒的生长，对于预防感冒和其他传染病具有一定的作用。蒜苔中的大蒜素和蒜辣素等物质可以降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。

选购蒜苔时，应该选择色泽鲜绿、质地嫩脆、无虫害和病斑的蒜苔。同时，应该注意蒜苔的根部是否完整，根部断裂会影响蒜苔的保存期。

保存蒜苔的方法有很多种，其中一种方法是将蒜苔切成适当的长度，用保鲜袋包好，放在冰箱冷藏室内保存，可以保存一周左右。另外，也可以将蒜苔切成段，晾干或者用食盐腌制，然后存放在干燥通风的地方。

本期推荐食谱：蒜苔炒肉

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。蒜苔中含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C的含量非常高，有助于增强免疫力和抗氧化作用。而猪肉则是优质蛋白质的来源之一，富含铁和锌等矿物质，有助于增强体质和提高免疫力。因此，蒜苔炒肉不仅好吃，还是一道营养均衡的美食，喜欢的朋友一定要试试哦，这还是一道非常下饭的家常菜哦。

所需材料：

瘦猪肉克、蒜苔克、姜、蒜各适量、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油各适量

做法步骤：

1.猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟；

2.蒜苔去根，洗净以后切成段，姜蒜切末备用；

3.热锅凉油，加入姜蒜末爆香；

4.加入猪肉丝煸炒至变色；

5.加入蒜苔段煸炒；

6.加入生抽、糖、鸡精调味；

7.水淀粉勾芡，炒匀即可。

小贴士

1.猪瘦肉可以用五花肉或者里脊肉代替；

2.煸炒猪肉时可以加入少量姜丝去腥味；

3.蒜苔不要炒过头，以保持爽脆的口感。

4.喜欢吃辣的朋友也可以加一点辣椒哦。

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