蒜苔营养丰富,直接清炒,鲜美又清脆

蒜苔营养丰富，直接清炒，鲜美又清脆

现在喜欢的蔬菜都可以随时吃，不像以前还分上市菜，因为有了大棚种植，再加上运输上的便利，任何季节都能吃到想吃的蔬菜。比如今天要推荐的是蒜苔，蒜苔又叫做蒜薹，它是从大蒜的中间抽出来的花茎，嫩的蒜苔一掰嘎嘣脆。它的营养成分也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及各种维生素，另外还富含膳食纤维，可以预防和缓解便秘。

蒜苔通常都是清炒，也可以用来炒肉，和其他的食材一起搭配，不同的炒法味道也有区别。蒜苔吃起来不仅肥嫩美味，还有一定的杀菌功效，所以千万不要错过这么美的食物。如果能吃辣的话，在烹饪的过程中还可以加一点红辣椒，这样不仅能起到点缀的作用，吃起来辣辣的也会更爽。

这道清炒蒜苔很简单，主要的食材也就是蒜苔，还有一些常见的配菜和调味。只要食材备齐了，简单的几分钟就能炒好，所以厨艺不好也不用担心，只要按照步骤来，也可以轻松的学会。偶尔换换口味也不错，这样营养上也会更加均衡。

菜品：清炒蒜苔

配料：蒜苔半斤，食用油适量，红椒3个，盐，酱油，糖，大蒜

烹饪步骤：

1、主要的食材就是蒜苔了，除了蒜苔之外，还有一些简单的配菜。要多准备几个蒜瓣，这样炒出来的香味更加下饭。剥好的蒜瓣要洗干净，然后切碎就可以了，但是不要切成末，只要切成小粒就可以了。另外还要准备两个干辣椒，洗一下切成小段，这两种配菜放在盘子中备用。

2、接着就是将蒜苔处理好，蒜苔一定要新鲜的，这样的蒜苔会更嫩。准备好的蒜苔直接切成小段，就是图片中的这样小段，大概一厘米左右的长度，切好的蒜苔段再清洗干净。

3、锅里放入适量的油，稍微的加热之后，放入准备好的大蒜和尖椒，直接将香味炒出来。

4、等到锅里的配菜都炒香之后，再将处理好的蒜苔段倒进去，蒜苔下锅后直接炒匀。

5、蒜苔倒进锅里之后，先要将蒜苔炒软，等到蒜苔炒软之后加入适量的味极鲜和盐，因为酱油已经有咸味了，所以盐不要多放，只要少许的盐即可。

图片上传处理中...

6、等到调味料和食材都放好之后，开始要翻炒，要将锅里的菜炒入味，蒜苔炒熟就可以了，不要炒的太久。要是时间炒太长了，不然蒜苔炒的太软，吃起来反而不会有清脆的口感。蒜苔还是脆一点比较好吃，这样吃起来的味道也是更加鲜美。

图片上传处理中...

烹饪贴士：

1、蒜苔不要长时间的翻炒，不然会影响到杀菌的效果。但是也要完全的炒熟，这样才能吃。

2、如果蒜苔太的过于软烂，不仅失去了碧绿的颜色，吃起来的口感也不够清脆，就没有那么好吃了。

3、调味料的添加很简单，只要少许的盐和酱油即可。因为酱油已经有咸味了，所以盐也不要多加，不然炒出来的菜太咸了，这样反而不好吃。