炒蒜苔时,别直接下锅炒,多加这一步,蒜苔

说到蒜苔相信大家都很熟悉了，特别是蒜苔炒肉，是为数不多的让我觉得菜比肉好吃的美食。最喜欢吃妈妈做的蒜薹炒肉，里面的蒜苔被炒的软软嫩嫩的，完全吸收了浓郁的汤汁，非常的入味。每次吃盘子底的汤我都要用馒头把它蘸着吃了，因为那个汤也非常的咸香美味，蘸馒头一绝。

蒜苔本身是非常不好入味的，很多人在炒蒜苔的时候，经常炒不熟。炒不熟的蒜苔的口感那和入味的就相差十万八千里了，完全不好吃，嚼在嘴里咯吱咯吱的，生生的，还一点味都没有，因为什么调料的香味都没进去。

那我们在炒蒜苔的时候究竟应该怎么炒，才能让蒜苔熟烂又入味呢？其实炒蒜苔也是有技巧的，不能把蒜苔直接下锅炒，多加这一步，蒜苔才能不老不硬，非常的入味哦。接下来小编就把蒜苔炒肉的做法分享给大家。

食材：蒜苔。猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡粉。做法步骤：

1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用；葱姜蒜切末；猪肉洗干净切成条，加入适量的生抽、料酒和五香粉抓匀，腌制10分钟。

2、锅中倒入适量的水，水烧开之后往锅里加入适量的食盐，滴上几滴菜籽油，然后把蒜苔放入开水中焯一下水，焯1分钟左右捞出来沥干水分。

3、锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腌制好的肉条翻炒至变色，之后加入1勺生抽和豆瓣酱翻炒均匀上色，再把蒜苔放进去翻炒均匀，最后加上少量的鸡粉调味，炒匀即可出锅。

小贴士：

加上的这一步就是将蒜苔先焯水了，炒蒜苔时焯一下水是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。焯过水之后炒出来的蒜苔又软又嫩，还非常的入味，特别的香。

这个炒蒜苔更入味的小技巧，大家都学会了吗？下次可不要直接下锅炒了，加上焯水这一步，蒜苔会更入味更好吃哦。如果你喜欢小编的文章，记得