蒜薹炒腊肉美食天下

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蒜薹炒腊肉

By小艾厨娘

腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

原料：蒜薹、腊肉、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、将腊肉切成片。

第3步、锅中加水焯烫腊肉。

第4步、蒜薹切寸断。

第5步、锅烧热，倒入腊肉片，炒出油。加入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

第6步、将蒜苔倒入锅内，加盐翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会。

第7步、出锅放鸡精即可。

小贴士：

1．腊肉最好在烹制前用水焯烫几遍，去除咸味和脏东西。2．有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。3．质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

来自美食天下小艾厨娘的作品。

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