这道受欢迎的农家小炒,很多人都做错了,多

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嗨，大家好，欢迎来到郑哥爱美食，今天郑哥又来给大家分享好吃的来啦！我们中华的美食文化博大精深，从包含各种山珍海味的满汉全席，到普通百姓家里的粗茶淡饭，处处都能体现出中国人民的勤劳与智慧。中华美食除了具有色香味俱全的特性，更是维系一家人温馨和睦的重要纽带，每逢春节期间各家各户都开始大展身手准备一桌桌丰盛的菜肴。今天郑哥就带大家来学习一道道超受欢迎的农家小炒，其实很多人都做错了，多加一步，脆嫩更入味。

这道几乎每家都会做的农家小炒就是蒜薹炒肉，虽然只有蒜薹和肉丝两种普通的材料，但是要想把它做的保留肉的咸香又鲜嫩爽脆，也并不是那么容易。很多人做出来的蒜薹炒肉虽然味道尚可，但是高温把蒜薹水分逼出变得又黄又软，口感就大打折扣了。其实要想保留蒜薹的翠绿和爽脆并不难，只需要多加一步，准被一抢而空，下边月月就来分享这道菜的做法，赶快跟郑哥一起来看看吧。

准备好下边的材料：一把新鲜的蒜薹克，五花肉克、生姜2片，适量油盐、料酒和生抽各一汤勺。

做法步骤：

1、首先我们先将一块肥瘦相间的五花肉切成粗丝，喜欢吃肉片的朋友也可以切片，然后放入碗中加入一些料酒，稍微的腌制去腥。

2、接着把蒜苔掐头去尾，摘去口感不好的部分，洗净后切成大拇指一样的小段。

3、接下来是非常关键的一步，很多人都略过去了。锅洗干净后加水烧开，加入少量的，把蒜薹放进去快速焯水，10秒后蒜薹颜色加深捞出来。往热水中加入一些食盐能够很好地保留蒜薹的翠绿，一方面焯水后可以减少一点蒜薹的辣味，另一方面还能缩短炒制时间更入味。

4、蒜薹焯水过后放进事先准备好的凉水使其冷却，有条件的可以放到冰水中快速降温，这样蒜薹后边炒制也不会变色，爽脆的口感有效的保留下来。

5、接下来我们就可以在干净的炒锅里放油，等油彻底烧热后，把切好的五花肉、和几片姜片放进去进行翻炒，等到五花肉出油后加入生抽和少量料酒，片刻阵阵肉香就扑鼻而来。

6、最后我们把蒜薹放到锅里和五花肉一起翻炒，根据口味加入一些盐，经过大火快速翻炒后就可以关火装盘了，一道香气扑鼻，美味的农家小炒就可以端上餐桌了。

郑哥谈蒜薹炒肉

春冬季吃蒜苔可以强身健体，这种食材性温，可以调和五脏，里面含有独特的辣素有很好的杀菌作用，在流感频发的冬季吃正好可以预防一些流感疾病。同时蒜薹比一般的蔬菜富含更多的纤维素饱腹感强，还可以促进肠胃蠕动利于通便，对于家里有小孩的朋友来说经常吃蒜薹制作的美食可以增强孩子的体质。

这里郑哥还和大家分享一下我在制作蒜薹炒肉这道菜的小技巧提示：

其实郑哥觉得蒜薹炒肉这道菜的关键就在于一定要把菜炒得入味，因为只有入味的话，才能吃好几碗饭，关于技巧，我觉得大家可以在关火之后在撒一点点盐和鸡精用来调味，借着刚刚炒了菜锅内还有一点温度，再进行翻炒一下，把蒜薹和肉都炒得均匀了，这道菜就算大功告成啦。哈哈，用了月月的这个方法，蒜薹炒肉这道菜炒出来的蒜薹又入味而且还很香，口感好得不得了，你要是不相信郑哥的话，就赶快把这篇文章收藏起来，自己亲自动手下厨试一次，相信我，绝对好吃，只要这么做一次，哪怕你以前不会炒蒜薹也不慌，因为这次一定会让你满意！

最后蒜薹炒肉这道十分受欢迎的农家小炒的做法大家学会了吗？下次给家人做这道菜的时候可以尝试下这个方法，看看老公和孩子会不会赞不绝口呢！有什么不懂的地方可以随时留言咨询问郑哥，郑哥会给大家分享各种好吃好做的美食，嘿嘿，欢迎大家积极评论点赞，或者分享给自己的亲朋好友哦，我们下期见啦！