春夏两季,茄子和它才是绝配,每周吃2次,

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导读：春夏两季，茄子和它才是绝配，每周吃2次，降脂降压，抗衰老

今上午去菜市场买菜的，听到卖家大姐吆喝“茄子便宜了，一块钱一斤”！茄子的价格什么时候降的这么快啊，上周还一块五一斤，茄子这么便宜，我肯定要买点吃了，当然我家有一个习惯，只要是买茄子，就得买上一块豆腐吃，茄子和豆腐是春夏最完美的一对小组合！

我喜欢把茄子和豆腐搭配在一起，这样吃起来不仅汤鲜味美的，而且豆腐吃起来特软嫩，不管是老人还是孩子都可以多吃一点，具有降脂降压，清热解暑的功效，下面我就把茄子豆腐的新做法和大家分享一下，春夏两季，茄子和它才是绝配，每周吃2次，降脂降压，抗衰老！

：茄子、豆腐、食盐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苔、里脊肉。

第一步：首先准备一根茄子，把外皮清洗干净，直接切成小丁就可以，不用削皮，把切好的茄丁放在水中浸泡着，再准备一块嫩豆腐切成小块备用。

第二步：在小碗中打上鸡蛋5个，加上一点食盐搅拌均匀，把鸡蛋打出泡沫后，加上毫升温水，再一次搅拌均匀。

第三步：取出一个过滤网，把鸡蛋液过滤到豆腐碗中，只要是把鸡蛋液里面的泡沫过滤出来就可以，在豆腐碗上面盖一层耐高温保鲜膜，用牙签戳几个小孔，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟。

第四步：把胡萝卜切成小丁，蒜苔切成小丁，里脊肉先切成片，再改刀切成小丁，最后再切点葱末、姜末和蒜末备用。

第五步：在锅里倒上食用油，把里脊肉丁放进去煸炒，炒到肉丁变色，加上葱姜蒜末煸炒出香味，再加上一勺黄豆酱、蚝油、生抽搅拌均匀，再把切好的茄丁、胡萝卜丁和蒜苔丁放进去煸炒出香味。

第六步：煸炒出香味之后，加上适量的清水，盖上盖子开大火煮开，再加上适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得更粘稠一点，煮到锅里冒泡，出锅浇在豆腐碗上面就可以食用了。

1：茄子千万不要削皮，因为茄子的营养大多数都在皮上面了，最好是选择一块嫩豆腐，这样吃起来口感才会更加软嫩。

2：在鸡蛋液里面要记得倒上一点清水，然后倒在豆腐碗中，不要直接倒进去，应该用过滤网过滤在里面，这样才会更加细腻，豆腐上锅蒸之前，先铺上一层耐高温保鲜膜，这样蒸汽不会滴在豆腐上面。

3：如果你喜欢吃肥肉的话，可以用五花肉代替里脊肉，先把肉丁下锅煸炒出香味，然后再把剩余的食材放进去，最后加上清水开大火烧开，倒上淀粉水勾芡，出锅浇在豆腐上面，这样就可以食用了。

这就是茄子和豆腐的新吃法，你们在家做过吗？虽然它的步骤比较多，但是把食材都准备齐全了，做起来就会很简单的，喜欢的话，抓紧在家做一些吧！