舌尖上的中国蒜苔和它一起炒鲜嫩美味,

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蒜苔是我们常见的蔬菜，好像北方吃的较多，南方吃的不是很多。南方大都吃蒜黄，蒜苗。蒜苔是大蒜的花径，营养成分非常高。其中含的氨基酸大多数都比大蒜要高，蒜苔也有明显的大蒜味道，但是没有大蒜辛辣。颜色碧绿口感清脆非常好吃，蒜苔的制作大多都是炒着吃，切成小段或者小丁炒着吃。炒蒜苔时要中火炒制，如果用大火炒蒜苔不容易炒熟还容易糊锅。蒜苔炒不熟会非常辛辣，不熟的蒜苔中有刺激性成分，有胃溃疡者最好少食用。经常胃酸的人也最好少食用蒜苔。再饭店里制作炒蒜苔菜肴时，蒜苔是需要过油炸一下再炒的。

在家炒蒜苔时大家都是放肉或者鸡蛋来炒，由于蒜苔和其他蔬菜不一样，本身含水量较少，并且表面光滑。所以炒蒜苔时大多需要分开炒，或者先炒蒜苔在炒肉，如果是鸡蛋则是先炒鸡蛋后炒蒜苔，鸡蛋炒完备用，把蒜苔炒熟后再倒入炒熟的鸡蛋，调味炒匀即可。我见过最便宜的蒜苔9分钱一斤，有一次去河南那一年大蒜也便宜，蒜苔就是上边说的价格，大街上看到互相认识的人们打招呼，都是让对方去自己家地里割蒜苔。结婚双方都说自己家地里有好多蒜苔。下面就和大家分享一下，家常菜蒜苔炒肉的做法吧。

蒜薹炒鸡蛋

取一碗，碗中打入几个鸡蛋，将其搅散。蒜薹掐头去尾清洗干净后切大小均匀的蒜薹段。葱切葱花备用

起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，将其煎至定型，煎好后盛出。锅留底油，放入葱花煸炒出香味，炒出香味后放入蒜薹，大火翻炒至蒜薹颜色翠绿断生，放入鸡蛋，倒入生抽、食盐、味精，翻炒片刻将其炒匀后关火盛出

简单省时的蒜薹炒鸡蛋就做好了

蒜薹炒猪肝

猪肝切成大小薄厚适中的猪肝片，切好后用水冲洗干净，沥干水分放入碗中，碗中倒入料酒、淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟。蒜薹摘好后切段，生姜切丝，葱切段，大蒜切末备用

起锅烧油，油热后放入蒜薹，煸炒至蒜薹颜色翠绿断生后盛出，放入腌制好的猪肝煸炒至猪肝变色后捞出。

锅刷干净，锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱段、蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入猪肝，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖，翻炒至猪肝熟透后放入蒜薹，放入味精，翻炒片刻，将其炒匀后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的蒜薹炒猪肝就做好了，大家快尝试制作吧