春节年夜饭菜单,8道家常菜做法,营养美味

马上要过年了，在跟家人团聚的美好日子里，少不了一桌全家人喜欢的家宴菜，所以过年就是大家吃好喝好，顺便展现一下自己厨艺的时候。年夜饭你想好做什么菜了吗？学学这8道美味家常菜，荤素搭配又美味，做法简单，又不失体面，很简单的喔！

腐竹焖鸭

：腐竹适量、鸭肉适量、蚝油2勺、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、白糖1小勺、盐1小勺、料酒2勺

：

1、腐竹剪成段，冷水泡软；

2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；

3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；

4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；

5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；

6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。

小米蒸排骨

：排骨克、土豆1个、小米克、红辣椒少许、香菇少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙

：

1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用，；

2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排；

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味；

4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒；

5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

三杯鸡

：鸡腿4个、姜葱蒜适量、花雕酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙

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1、鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后洗净备用。

2、起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟；

4、汤汁收得不太多了就行了，美味诱人的三杯鸡就做好了！

土豆鸡丁

：鸡胸肉1块、土豆克、盐半茶匙、料酒1勺、生粉1小勺、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量

：

1、鸡腿肉剁成小丁，放点姜丝，料酒，一点生抽和1勺蚝油搅拌均匀。再加入1勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟；

2、土豆去皮切成小丁，洗去多余的淀粉，沥干水分；

3、热锅下多点油，下土豆中小火慢慢煸炒，炒至土豆表面焦黄；

4、倒入腌好的鸡肉炒熟，如果口味比较重的，可以加点盐和老抽，不加味道也是够的哦。

西芹木耳炒虾仁

：西芹1棵、干木耳10克、虾仁克、料酒1勺、蚝油1大勺、盐适量、大蒜适量

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1、干木耳提前二十分钟用清水发好，西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状；

2、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥；

3、锅内再加少许油，加入西芹和木耳焯水，约1分钟后捞出；

4、放油烧热，用蒜瓣爆锅，然后下虾仁煸炒半分钟，翻炒虾仁变色；

5、放入西芹和木耳，加适量盐和蚝油，炒匀盛出装盘即可。

油焖大虾

：鲜虾适量，大蒜2头，姜葱适量，番茄酱2汤匙、生抽3汤匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙、盐1茶匙

：

1、大虾剪去虾须和虾枪，挑除虾线，虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出，洗净沥干水分；

2、锅锅中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜、放入大虾翻炒至变色，卷曲，盛出待用；

3、锅内底油，入葱姜蒜爆香，先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开；

4、下入之前过油的虾，翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

毛豆肉末

：毛豆克，猪肉克，胡萝卜半根、生抽1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜适量，

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1、猪肉切成小丁，然后放入生抽、淀粉和料酒，然后抓匀腌制10分钟；

2、胡萝卜去皮切丁，剥好的毛豆洗干净；毛豆和胡萝卜丁入锅中焯水8分钟后，捞入凉水中备用；

3、锅中热少量油，下姜末和蒜末爆香，再放肉末倒入锅中，肉末煸炒至变色后，加入少量老抽；

4、接着将焯水的毛豆和胡萝卜回锅翻炒，加入食盐调味即可装盘开吃了。

蒜苔炒鸡胗

：鸡胗适量、蒜苔适量、青椒1根、小米椒7个、蚝油1勺、生抽2勺、老抽2勺、糖少许、盐少许

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1、蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块；

2、鸡胗处理干净切小片，冷水入锅，放一盖料酒，水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用；

4、热油爆香姜蒜，放入小米椒炒出辣味，放入焯水的鸡胗以及蒜苔翻炒；

5、放生抽，老抽，蚝油，白糖，适量食盐调味；

6、最后加入青椒继续翻炒至收汁后即可；

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