面条不知道怎么做才好吃一道家庭版榨菜肉

大家好，我是佛系美食爱好者！面条儿你们不要直接煮着吃了。

今天给大家分享一道超级好吃的榨菜肉丝面，有菜，有面，有肉有蛋，天天吃都不会腻。

学会以后全家夸你是大厨。接下来看一下我是怎么做的吧。

首先准备一小块贷款买来的猪肉，先切成硬币厚的薄片，我们切肉片时冰箱冷冻1小时，这样更容易切切好的肉片。

码平放，切成细丝，切好以后放入碗中，放入一点点盐，增加底味，少许胡椒粉去腥增香。一点点老抽，增加底色一小勺料酒，用手抓拌均匀，把肉丝抓至发粘，使肉丝吸收味道，再放入一点干淀粉，锁住肉丝的水分，再次抓拌均匀。这样处理的肉丝炒出来不腥不柴，最后放少许植物油，防止粘连。肉丝就处理好了，再准备一些身份的象征，榨菜，也可以用榨菜疙瘩，但是榨菜疙瘩比较咸，做的时候稍微焯下水两三根，蒜苔洗净切成段。

切好以后跟榨菜放在一起，再准备一些小料，一小块生姜，切成姜丝。45粒大蒜，趁其不备，派人夺萃。不能吃辣的同学，放一个小米辣，锻炼一下，切成小圈，材料全部备好。接下来开始制作。我们在煮面之前先炒一个榨菜肉丝卤，起锅锅烧空气，烧至冒烟以后放入少许油，再用油润面。锅的全身。经过润锅以后，炒肉炒蛋、炒米饭都不会粘锅。润锅的油生油变熟油炒菜就没有异味。油热以后把油倒到油罐中，另起锅放少许油，油温四成热，放入肉丝，放进去以后，先不要着急搅动，等待期三五秒钟开中火，把肉丝炒至微微变色，用勺子把肉丝扒拉开。随后放入准备好的小料，继续中火把小料煸炒出香味。

小料炒香，放入榨菜，蒜苔。少许料酒沿锅边淋入去香增香开大快速翻炒。动作要快，姿势要帅。放入一点老抽炒下，底色简单翻炒，刮了两下。少许生抽，洋锅边淋入提前提味。接下来加入清水，水不要太多，稍微没过菜就可以了。放入一点点盐调味，盐不要太多，因为榨菜本身就是咸的，一点白糖提鲜中和味道。少许蚝油同样提鲜，代替鸡精，味精开大火把汤汁烧开，开锅以后勾入水淀粉，锁住汤汁，打一个米糊欠。

最后淋入香油、榨菜、肉丝卤就做好了。

这一道卤不仅可以拌面拌饭，夹馍都嗷嗷香。另起锅锅烧热，放少许油，油热以后，蛋中打入一个母鸡下的蛋，煎好一面，趁其不备翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至4面金黄。随后倒入刚烧开的度的热水，这样煮的面又鲜又白又浓，放入面条。俗话说三开饺子，二开面做饭的规矩不能变。

这句话的意思是，面条需要两次开锅，两次加入冷水才能成熟。这个过程，感情小灶大概需要两三分钟，最后放入自己喜欢吃的蔬菜，再次煮十几秒钟，把蔬菜煮熟，面条就煮好了，碗中放入一小勺生抽，一点点怎么甩都甩不掉的猪油。

原汤化原食加入煮面条的原汤，放入煮好的面条、鸡蛋、青菜，还有炒好的榨菜肉丝卤一道超级好吃的榨菜肉丝面就做好了。学会的同学点完饭，赶紧动起手来试做一下吧，不好吃，明天炸开来找我。

再忙再累，记得按时吃饭，下期视频见，拜拜。