谷雨前蒜苔最划算的吃法,1切1拌能吃60

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转载自百家号作者：悦悦家的美食汇

导语：谷雨前蒜苔最划算的吃法，1切1拌能吃60天，鲜嫩脆爽解腻还开胃

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时间飞逝，马上就要到谷雨节气了，在谷雨前，市场上有一种蔬菜正大量上市，鲜嫩得很，这种蔬菜就是蒜苔，这个时候的蒜苔一根一根都特别的水灵柔软，口感特别的脆爽，所以现在正是吃蒜苔的好时候哦。

蒜苔营养价值特别的高，最关键的是蒜苔中含有一种名为“辣素”的物质，杀菌能力可与青霉素媲美，在平时多吃蒜苔不仅能活血，防癌，杀菌，还能通便防痔，这个时候的蒜苔虽然鲜嫩，但也是特别容易变老，口感也是一天不如一天，所以在谷雨前，可以尝试一下这种最划算的吃法，1切1拌能吃60天，鲜嫩脆爽解腻还开胃！

准备材料：新鲜的蒜苔5斤

详细做法如下：

：现在蒜苔3元一斤，5斤才15元，这么多可以做好大的一盆了，买回来的蒜苔先不要给它折断，我们先给它全部清洗干净来，然后铺在锅拍上面晾干水分，这种阴雨天气东西比较难晾干，也可以用吹风机来吹，这样速度会非常快，蒜苔完全晾干之后，再把它的尾部掐掉，用刀切成大约3-4厘米的段，切好的蒜苔给它装到大碗里面，

：接下来我们要给蒜苔杀一下水分，这里一共是有5斤蒜苔，需要放入40克的食盐，给它翻拌均匀来，把苔苔里面的水分杀出来一下，让它腌制一个小时的样子，水分才能够充分的杀出来，中间可以再翻拌一次，让蒜苔入味更加均匀，

：炒锅里不要放水，也不要放油，加入克生抽，克酱油，克陈醋，40克白糖，30克姜片，四五颗八角，一把新鲜花椒，开中火把料汁熬开，料汁熬开之后转为小火，给它煮两分钟，然后关火晾至常温。

：现在蒜苔已经杀好水分了，把大碗里的水分倒掉，

用手挤干蒜苔的水分，然后装进罐子里，装的时候把蒜苔用手压紧实一点，再把大碗里剩下的料汁全部都倒进去，最后需要放两瓶盖高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉处保存。

这样做好的蒜苔，到第2天就可以开吃了，放的时间越久蒜苔越入味，一直能吃60天都不会坏，腌制过的蒜苔依旧鲜嫩脆爽，而且还特别的解油腻，特别的开胃，天天吃也不会腻哦，在很多大饭上的凉菜，其中就有这种腌制好的蒜苔，特别的受欢迎，饭店要8元一盘，自己在家里买上一大捆才15元，做一次能吃两个月，实在是太划算了，关键是您得自己动手做才有的吃哦，一看就会，一做就对，期待您开启这道美之旅！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（注意事项）

1.买蒜苔的时候要挑这种口感比较嫩的新蒜台，

2.掐下来的尾部不要扔掉了，可以切碎用来炒菜或是烙饼都行，一点也不浪费

3.熬好的料汁一定要放凉了才能倒进罐子里。不然会把蒜苔给烫坏，霉变。

4.中途把蒜苔夹出来吃的时候，玻璃罐的盖子仍旧要给盖严实来，防止漏气导致蒜苔变质哦！

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