看着就想流口水的几道家常美食,解馋又开胃

小炒猪心

材料：猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，耗油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣

做法：

1、准备好所有食材，猪心去掉里面的血块再洗净，辣椒洗净切去蒂。青红椒一起切成条状。姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。

2、猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。

3、炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。

4、大火翻炒至颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。

珍珠蒜薹

材料：蒜苔克，甜玉米罐头克，红椒1个

调料：盐2克，蚝油10克、鸡精适量

做法：

1、蒜薹洗净、切成小段、红椒洗净切丁，甜玉米沥干水分

2、锅中倒油，油热后下蒜薹翻炒，再倒入甜玉米粒，炒至蒜苔熟透

3、放入红椒炒匀，调入盐、蚝油翻炒均匀，撒鸡精出锅即可。

辣炒花甲

用料：

花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少许；豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺

做法：

1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

2、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

3、其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料。

4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀即可。

翡翠蟹黄狮子头

原料：虾仁克，蟹肉50克，蟹黄20克，小芥菜克，野米15克，马蹄30克，精瘦肉克，肥肉克，黄油老母鸡1只，鸡脯肉克。

调料：鸡汤毫升，虾油15克，姜米5克，盐3克，生粉10克，鸡粉3克，鸡精3克，白砂糖1克，胡椒粉1克，小苏打、鸡蛋清各适量。

制作：

1.把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水，洗净后装入容器，掺入7毫升清水，烧开后关小火吊汤3~5小时，滤去渣。再用精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后，倒进吊好的鸡汤内，制成4~5升清鸡汤，备用。

2.虾仁纳盆，加盐和小苏打拌匀，腌25分钟后用流动水冲3小时，再用毛巾擦干表皮多余水分。然后用器械把虾仁捶碎，用力搅拌均匀，加入切碎的马蹄粒，再调入盐、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀，放冰箱冷藏2小时。拿出来挤成12个均匀的虾球，然后轻轻下入烧开的水锅养熟，备用。

3.小芥菜去叶后切成颗粒状，放入开水锅焯水，捞出备用。

4.锅里掺入清鸡汤烧开调好味，勾入薄芡，再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、美国野米、蟹肉和蟹黄和匀，即可起锅装盘。