精品案例中华小当家修炼手册基于下厨房

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“人莫不饮食也”，一日三餐满足了人们基本的生理需求，“鲜能知味也”在中国似乎并不成立。中国人对美食的追求从菜品数量上可见一斑：食材、刀法、烹饪方式、火候、时间等排列组合的结果，没有人能给出一个准确的数字。

今年疫情期间，受管控隔离等限制，人们的活动半径骤然缩小，居家时间大幅延长，下厨热应运而生。下厨房APP在疫情期间因为服务器过载而多次崩溃，反映出人们的下厨热情之高。在过去，厨艺的教授囿于口耳相传，何为“适量”全凭心领神会；菜品的记录依赖纸笔书籍，可获取的数量和样式都受到局限。而互联网的东风使下厨这场过去仅凭记忆或纸质资料的闭卷、半开卷考试，有了照着菜谱平台开卷的可能。下厨房就是这样一个平台。

图1-1下厨房网页版首页截屏

从豆瓣小组演变而来的下厨房定位于“美食菜谱分享社区”，鼓励用户作为菜谱作者发布菜谱、作为菜谱跟做者上传作品。自年3月、7月下厨房网站和APP正式上线、发布以来，截至年8月，如图1-1所示：下厨房约收录2.2百万个菜谱和6.3千万个作品，在数量级上远超一本书籍可以收录的菜谱和作品数量。热门专题、烘焙甜品饮料、肉类、蔬菜水果、汤粥主食、口味特色、水产、蛋奶豆制品、米面干果腌咸等9个大类下，共有56个类和个小类。

猪是肉类下的第一个分类，也是中国人重要的肉类食材。依据出土的骨骼标本，猪的驯化可以追溯至约九千年前。而在今天，根据国家统计局发布的年中国统计年鉴，猪肉的产量远超牛肉、羊肉产量，占肉类畜产品产量的68.89%。与美国人偏好鸡肉、牛肉不同，中国人对猪肉情有独钟。根据经合组织（OECD）的数据统计，年中国猪肉总消费量为.19亿吨，占世界猪肉总消费量的46.08%。中国是世界上最大的猪肉消费国。想要成为“中华小当家”，绕不开对猪肉的处理。因此，本报告将在猪这一菜谱分类下展开分析。

图1-2研究的问题

如图1-2所示，在新手阶段，用户可以作为跟做者，参照下厨房上的菜谱，做出相应的作品。“在猪的众多分类中，从哪一个分类里挑选菜谱进行学习？”、“如何采购调料？”、“如何搭配食材？”、“哪些菜谱可以举一反三？”都是学习阶段可能