上海46天居家经验,这份囤货存菜指南快拿

又是“人在上海”系列，居家46天了。

继上海、广州、杭州后，北京昨晚也迎来了一波抢菜高峰，今天这篇是依托46天来一直能吃饱饭的丰富实战经验总结出的授你以鱼且授你以渔的各时间段囤货指南简易存菜方法。

本文有含细节备注的文字版和一大张囤货汇总表格，如果囤菜迫在眉睫可以直接先往下滑一点点长按图片保存表格，如果时间还算充裕，请看看下面更详尽的经验分享，会帮助你做选择。

Part1./囤菜顺序品类

如果很不幸封控的时间长，你会经历一个“快快快，买什么呢——啊，怎么买新东西啊（团购）——唉团购已经无法满足我的个别单品需求”的过程。别慌，本文都有。

在开始之前，以在上海的经验来说明几个现象，以便囤货时有个优先级和时间段安排：

1.越临近封控期，蔬菜、水果、豆制品、肉这种新鲜的食物是最难抢的，但是米面油盐酱醋都算充裕，能提前/平时囤的先买好，省得浪费时间和精力。

2.快乐食品（饮料烟酒咖啡甜品等）也是封控后短时间内都难以买到的，需求有、货源也有，但是他们在最初的混乱期是“非必需品”，不会很早团购的，自己提前多备。

3.社区初期发物资或你自己团购菜，品类会以存放时间较长的土豆洋葱胡萝卜包菜等类居多（我已经不想看到这几个名字了），所以别光顾着买能放的，别的咱提前买了冻一点儿也行。

4.如果你平时不做饭只点外卖，多备点速食。但！长时间吃这些会崩溃的，所以还请一定在家提前准备基础的厨具和调料备用，万一关起来了，随便烫点青菜也好啊……社区发菜也都需要烹饪的，熟食极少。

5.网上有订不到菜的苗头时请赶紧出门线下买，线下容易很多。

本次采购按时间顺序分为：

A封控前自由购买期1.好买，日常所需，可提前买

2.难买且容易坏，临近几天都要买

B封控后补货初期

C团购稳定后寻单品期↓长按图片即可转发/收藏/保存↓↑长按图片即可转发/收藏/保存↑

A

封控前自由购买期

1

好买，提前买，封后很难

基础食物：

米：别买少了，别低估消耗速度。就算按少了算，如果一顿吃g，一天就是g，居家20天的话你就需要16斤米。自己选择重量吧。

面：买能长期保存的干面条，不占冰箱空间能存放时间久。

面粉：本来我不太明白为什么上海是南方还那么多人在群里问能不能团面粉，直到我懒得做菜时发现随便摊一个饼有多方便……

速冻食品：包子、饺子、馒头等，当早餐吃。

速食食品：泡面、螺蛳粉、自热锅等，你会有懒得做饭的时候的。

常温奶：需冷藏的鲜奶和酸奶保质期太短，你买多了喝不完还占冰箱地方，可以适当买一些常温的牛奶和酸奶。

干货：木耳、香菇、腐竹、粉丝等，根据你的喜好。

腌菜罐头：酸菜、泡菜、午餐肉等，根据你的喜好。

水：如果你需要纯净水，要么买净水器，要么尽可能多地囤大桶水。

快乐食物：

咖啡、酒、烟、垃圾食品、可乐或任何你喜欢的甜甜饮料。

可乐，我相信全上海都在给外地朋友安利这个。

垃圾食品的幸福感无可比拟。

烹饪工具：

炊具：

基础的锅、锅铲、电饭煲、没燃气的准备电磁炉

餐具：

筷子、碗、勺子、盘子、汤碗

仅针对平时不做饭的朋友。

烹饪调料：

油、盐、糖、酱油、醋、料酒、耗油、各类酱料、火锅底料

近日发现酱油和料酒真的耗速奇快，可以备两瓶，别小瞧了每天在家做饭的用量。

火锅底料的魅力在于把你所有待消耗的菜一锅炖，省事。

保鲜工具：

厨房纸巾、锡纸、保鲜膜、保鲜袋

这个是封了快一个月至今没看到团购过的东西，厨房纸巾和锡纸在储存菜时真的太好用了，所以放在了这一栏，消耗量巨大，请一定一定多买几卷厨房纸巾。（后面会有储存方法）

卫生用品：

卷纸、抽纸、湿厕纸、湿巾、卫生巾

纸巾千万别忘了，你会发现很多人没几天开始就在楼里借纸了。

清洁/消毒用品：

垃圾袋、洗衣液、消毒水、酒精、口罩

居家办公做饭，垃圾比平时要多出很多，垃圾袋一定要多备，如果不是楼下邻居给了我一卷垃圾袋，完全不知道要怎么办。

个护用品：

护肤品、洗发水、护发素、沐浴露、牙膏

药品：

日常感冒药、止痛药提前备好，封控时期买不到的

烫伤、割伤药，天天下厨，备着点儿好。

基础疾病的药

先看看你家里现有的药有没有过期，别到时候临时用才发现又没得补。

老人、小孩、宠物：

这三类是我目前没什么经验的地方，大家根据实际情况提前囤好，用量至少要一个月以防封控后前几周秩序较乱买不到新的。

2

新鲜难买，临近封控期每天都要碰碰运气买

封闭前期别只顾线上，勤快一点出门，新鲜菜大超市一般都秒没，看我之前在上海居家一个月能吃饱饭的经历，希望你永远不必借鉴（←点击进入）这篇里发过的图就明白了，所以你可以先去大超市把所有好买的东西一站买齐，如果生鲜没有了，采购结束之后立马去家附近的菜场或临街小菜店买蔬菜，他们真的比大超市好买太多！价格可能有些上涨，但绝对比封控之后便宜。蔬菜：不要只听人说买那些好存放的，十天以后你看着那些真的会疯掉，并且社区一旦开始发菜，也都是这些。除了品类以外，你要考虑你喜欢怎么吃，比如我，我喜欢纯绿叶的、能和肉一起炒的、能做汤的、能炖的、能放的等等，买菜的时候除了考虑储存也要考虑搭配。以下大家根据眼前看到的库存每个类别选一部分就可以，储存方法后文有。

绿叶菜：

你喜欢的多买买，几天内能吃的就按下文会提到的方法保存，吃不完的提前冻一批到冷冻区。

能当早餐的：红薯、玉米、南瓜，它们都挺能放的。

能和肉炒的：花菜、土豆、豆角、蒜苔、蒜苗、茭白等。

能和鸡蛋炒的：西红柿、丝瓜、西葫芦、黄瓜、韭菜等。

能快速做汤的：西红柿、丝瓜、平菇、萝卜等。

能耐煮煲汤的：玉米、藕、萝卜、山药等。

能放的：土豆、山药、洋葱、包菜、胡萝卜、白菜等。

能调味去腥的：葱、姜、蒜、小米辣、青椒。

肉类：

肉肠类：火腿、香肠、培根等，按你的喜好。

猪肉：肉糜、肉丝、排骨，可以炒、炖、煲汤。

后期团购猪肉的也比较多。

牛肉：肉丝、肉片、肥牛卷、牛骨。

封控前没有买到鲜牛肉，团购牛肉的也少，至今已经一个多月没吃到牛肉了。

鸡肉：鸡块、鸡翅、鸡爪。

对我来讲，鸡肉除了做炖菜以外，更多的像零食，所以如果你也喜欢当零嘴，可以备上鸡翅、鸡爪来处理。

肉这里有一点可以提醒的是，鲜肉只能放3-5天，但冷冻肉能放很久，而鲜肉比冷冻肉贵且很难抢，所以你不妨试试买三五天冰鲜的肉，其它都买冷冻，这样划算也比较好买。尤其是鸡翅鸡爪这一类，这个时候没必要买冰鲜的（也很难买到），直接冰冻吧。

豆制品：

绢豆腐、老豆腐、臭豆腐、百叶、香干等

封控后很难买到，团购也比较滞后且量太大，保质期又短，消耗不完。所以可以提前根据你的喜好，可以适当买一些，除了前几天能吃掉的以外，还买一些能放的或能冻起来的。蛋奶：

鸡蛋：生食+普通

如果你平时喜欢吃可生食鸡蛋，别买多了，它们冷藏保质15天左右，时间短还会占冰箱空间。除此之外，再买点普通鸡蛋，常温一般可以放一个月，冷藏两个月，后期团购一般也都是很普通的鸡蛋。

鲜奶+酸奶：

1L装左右的最多买两盒吧，占地方，其它全部买常温备着。海/河鲜：

鱼虾贝等

全都冻起来吧，如果能重来，我一定买几条杀好的鱼冻起来。水果：

能放的：苹果、橙子、橘子、梨

你喜欢的：任何。

所有人都在教你买能放的，但！真的不想再看到上面这些啦！除了能放的，再买一点你喜欢的吧，大不了咱削好了冻起来是不是……我的芒果怕怀，已经切好丁冻起来打算哪天天气好浇牛奶吃了。面包蛋糕：

越是贵的面包保质期越短，所以你如果有吃面包的习惯除了那些金贵一些的以外，一定要买一点普通的面包囤起来，甚至保质期内冻起来，等吃的时候再烤一下也行。

不能完全指望品质特别高的面包，冻吧，风味少了，不冻吧，三天后它必亡。

B

封控后补货初期

加社区群群，立马加群。一是方便了解社区最新疫情情况，二是方便一起团购补充新的物资，另外临时有需要找邻居帮忙或帮助邻居，加群了有个照应也蛮好的。之前写过一个教大家如何从零开始找到社区团购群的内容上海群众如何从零开始加入各种社区群团购食物（←点击进入），微博里（