它的油脂很丰富,但想要做得好吃还健康,得

它的油脂很丰富，但想要做得好吃还健康，得配这种食材炒着吃

肥肠这种食材现在越来越多的人开始喜欢吃它。以前肥肠的价格不算是很高，因为大部分人都嫌弃它的味道。现在的人对于美味的追求越来越高，发现肥肠的味道和口感只要是食材搭配得好，做法到位，那么一样是可以有很美的味道享受。肥肠的一大特点就是它的油脂很丰富，也正是因为这样的油脂成分让肥肠在炒完之后会有很香的味道。不过这种特点也会让人感觉到比较油腻，尤其是吃得多了之后，这种感觉会更加的强烈。但只要是能够合理地搭配上其他的食材，比如蒜苔，这样炒出来的肥肠就不会那么油腻了，还会有更美味的味道呈现出来。

肥肠是一种脂肪含量高的食物，对于身体虚弱的人会有很好的帮助作用。但现在的人好像对于脂肪这种物质的需求不算是特别的大，有很多食物都是含有大量的脂肪，反而是让身体出现了脂肪过量的问题，肥胖就是因为摄入的高热量和高脂肪的食物过多造成的。所以现在的人吃脂肪高的食物一定是要特别的注意。搭配上蒜苔不仅是能够让味道变得更加清爽，同时也可以减少脂肪在身体内的堆积，蒜苔的纤维素等成分可以有效的帮助脂肪排出体外，所以说这样的食材搭配算是非常合适的。

配料：腊肥肠克，蒜薹克，大蒜3瓣，干辣椒6个，生姜5克。

步骤一：需要的食材都给准备好，蒜苔要先清洗干净，然后切成适中的段备用，大蒜干辣椒和生姜也是要切好备用，这里用的肥肠是腊肥肠，要先多清洗几遍，确保彻底清洗干净了。

步骤二：起锅烧水，水开之后把肥肠放到锅中开始煮，水开之后放料酒煮半个小时，直到把肥肠彻底的煮烂糊，这样能过节省翻炒的时间。

步骤三：煮好的肥肠再次冲洗干净，然后切斜刀备用。

步骤四：起锅烧油，食用油不要太多，油温七成的时候下姜蒜爆炒出香味来，随后放干辣椒用中小火翻炒到位。

步骤五：随后放肥肠进去翻炒。

步骤六：肥肠翻炒一遍之后放蒜苔进去翻炒。

步骤七：加入生抽蚝油调味调色，放一小碗清水翻炒到汤汁收干，加入鸡粉翻炒均匀之后就可以出锅了。

温馨提示：这里用的肥肠是经过腌制的腊味肥肠，也可以换成普通的肥肠，做法也还是一样的，都是要先让肥肠煮烂糊。肥肠本身的口感很劲道，但这种特点在翻炒的时候会需要很长的时间才能够炒熟，这样会让配菜味道和口感变得比较差，所以先处理一下肥肠会让之后的烹饪更加轻松一些，但并不会影响到这道菜的口感和味道。如果是直接买煮熟的肥肠炒，那么这个步骤就可以省略了。除了蒜苔外，其他的蒜苗等绿色蔬菜都可以当作配菜来做，主要是看个人的口味习惯。