谷雨过后,老菜农提醒我,3种过季菜贵

2023/10/23 来源：不详

谷雨过后，春天已经接近尾声，外界的气候和环境也会悄悄的发生变化，应季的蔬菜随四季的更迭也在不断转换，如果你经常逛菜市场，就会发现一个很明显的问题，所有卖的比较便宜的，数量比较多的，那都是应季的食材。

农村有句老话：“不时不食，应季而食”，说的就是我们的饮食要根据季节来调整，这样吃的蔬菜才会更加有营养。

前几天碰到一个老菜农，他说有三样蔬菜已经过了季节，就是便宜也别再买了，不好吃还没营养，在春夏交替之际，还是要多吃一些时令菜，到底是那三样菜不能吃呢？下面一起来看看吧。

一，白萝卜

在夏天即将来临之际，白萝卜就是过季节蔬菜了，水分和营养都已经流失过半，口感也非常不好，因为白萝卜是秋冬季节的菜，春天的应季蔬菜有很多，所以很少有人再去吃白萝卜了。

推荐食材：莴笋

春天是莴笋上市的季节，口感脆嫩，营养价值高，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，可以增加食欲，改善肠胃功能，补充人体所需的营养成分。

食谱：莴笋炒肉片

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二，土豆

土豆是我们常见的蔬菜之一，虽然比较耐保存，但是保存到春天，就很容易发芽，里面变空心，造成营养物质的流失，食用起来也不如时令蔬菜好吃。

推荐食材：蒜苔

蒜苔是春夏期间时令的蔬菜之一，富含膳食纤维，大蒜素，蛋白质，维生素和多种微量元素，能预防感冒，促进消化，营养特别丰富。

食谱：

1.准备腊肠克备用，锅中添入适量清水，凉水下入腊肠，加入料酒5克去腥，开大火烧开，再改小火煮10分钟，把腊肠煮透，蒜苔一把切成段，生姜，蒜子切成片，再放入一小把红干辣椒和几粒花椒备用。

2.把腊肠煮好以后捞出，放凉以后用刀切成片，放入盆中，等食材备好以后，我们开始烹饪。

3.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后蒜苔，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

4.另起锅添入食用油，倒入姜蒜，花椒和红辣椒爆香，再倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油5克，翻炒化开。

5.倒入蒜苔继续翻炒10秒钟，开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，从锅边烹入少许料酒去腥，开大火爆炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

三，红薯

红薯是秋冬季节常见的根茎类蔬菜，谷雨过后，红薯的营养就会流失太多，味道也会发生变化，已经没有秋冬时期的甘甜口感，所以在春夏交替之际，我们尽量少吃红薯。

推荐食材：韭菜

韭菜是春天的时令蔬菜之一，含有维生素，胡萝卜素，纤维素，碳水化合物和矿物质，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。

食谱：

1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。

2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。