蒜薹炒鸡蛋时,千万记住这一点,儿子真好吃

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蒜薹，也称蒜毫，在咱们国内广泛种植，尤其在山东金乡、河南杞县、云南大理等大蒜主产区，更是常年供应新鲜蒜薹（部分为冷库保鲜贮存的）。蒜薹是从大蒜植株中抽提出来的花茎，形态清白似玉，口味辣爽清香，是咱们老百姓日常饮食常吃的蔬菜之一。蒜薹营养丰富，还有大量的蛋白质、碳水化合物、植物纤维、维生素A、VC、VE、胡萝卜素，以及一系列的矿物质，都是对人体有益的营养成分。也正是因为有这么多的营养物质，也使得蒜薹具有杀菌、通便防痔、预防冠心病、动脉粥样硬化、降脂等药用功效。

蒜薹炒鸡蛋的做法：

蒜薹两端比较硬，切除后，用水洗干净后备用。把鸡蛋倒入热油的锅内，炒熟还嫩时即可，装盘备用。先将蒜薹爆炒出香味，在炒的时候中途加入适量的热水。然后再加人炒熟的鸡蛋，快速翻炒即可出锅。这样炒出来的蒜薹很容易熟透，鲜香入味，嫩甜爽口。

蒜薹的选购窍门：

我们在选购蒜薹时，要挑选那些新鲜、脆嫩不老的蒜薹。具体形态就是：形态细长，没有老的粗纤维，蒜薹的上部成浓绿色，茎部嫩白，底部不黄、不焉、不裂，用手折一下，特别容易折断，并伴有清脆声。如果尾部发黄，顶端开花，纤维粗老的蒜薹，则不建议购买。

蒜薹的贮存技巧：

方法一：将蒜薹放在阴凉避风处，可存放7天左右。

方法二：如果需要贮存更长时间，则需要用塑料袋包裹好，放入0℃的冰箱里，这样可以存放较长时间，冷库大规模的储存就是这个原理。但是需要注意的是，蒜薹千万不要被冻伤，一旦受冻，则不宜长期储存了。

生活小知识：“蒜薹”经常被人写成“蒜苔”，这是不恰当的。“蒜苔”中的“苔”，是指那些苔藓类植物。另外，“苔”也并不是“薹”的简化汉字。