炒蒜苔时如果少了这一步不香不入味

相信大家都已经发现，在过年期间，不管水果、蔬菜、青菜、肉食等等，价格都直接连翻好几倍，就在昨天，小编去市场上购买蒜苔时，就先买一些蒜苔，结果知道价格后吓了一跳，菜贩告诉我，一斤蒜苔就要25元，真的太贵了。

当时就有一种转头就走的想法，但是又经不过蒜苔的诱惑，所以还是一狠心买了一斤蒜苔，毕竟蒜苔不光搭配食材美味，并且含有大量的营养元素，甚至具有一定食疗的功效，其中所含有的辣素就具有杀菌的作用，起功效是青霉素的是十分之一。

虽然蒜苔的口感美味，营养价值丰富，但是有很多人炒出的蒜苔并不香，并且吃起来没有任何味道。而小编在一次偶然的机会下，和一位大厨聊天时，他告诉我：在炒蒜苔时，千万别直接下油锅，如果少了这一步，不香不入味！

下面小编就把炒蒜苔的正确方法分享给大家。做法：1.先将蒜苔掰成3-4里面的小段，然后清洗干净沥干水分备用。2.将腊肉、红椒清洗干净切好备用。3.起锅倒入，放入食盐搅拌均匀，等水沸腾是放入蒜苔焯水，等捞出之后过凉水备用。

3.起锅热油，放入切好的腊肉炒香，然后盛出备用。4.另起锅热油，等油温达到7成热后，将焯水后的蒜苔放任油锅中爆出25秒，接着放入红辣椒、胡椒、豆瓣酱、食盐、姜末、泡椒爆炒25秒，然后倒入炒香后的腊肉翻炒均匀即可。

蒜苔表面有一层很薄的薄膜，密度非常高，还具有防水防油的作用，之后经过焯水才能破坏掉！你们大家学会了吗？