吃不腻的家常菜,做法就是这么简单,快来跟

今天是6月的最后一天啦，年已经过半。这半年以来，由于疫情的影响我们宅在家比较久，吃饭基本告别外卖，自己下厨房煎炒烹炸大显身手，不知道小伙伴们的厨艺进步了多少，今儿再教大家几道容易上手的家常菜，让我们一起享受美食带来的幸福时光，快来跟着菜谱做起来吧！

爆炒青椒墨鱼仔

▼食材：墨鱼仔、盐、大蒜、鱼露、生姜、料酒、青椒、胡萝卜。做法：1.墨鱼仔解冻后清洗干净，锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起。准备青椒片和胡萝卜片。2.热锅温油下入姜片、蒜末爆香，再把墨鱼仔倒入煸炒均匀。加入料酒，调入盐，再放入青椒片、胡萝卜片煸炒，出锅加适量鱼露调味。五花肉土豆片▼食材：五花肉或者腊肉、土豆、青辣椒或菜椒。做法：1.五花肉切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。2.炒锅放油，下葱姜炝锅，放入五花肉煸炒后，倒入土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒8成熟，加青椒翻炒均匀。3.出锅前青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）四喜丸子▼食材：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒。1.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。将肉馅团成丸子。油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。2.锅中倒油烧六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。3.锅留底油，爆香葱姜片和花椒大料，调入生抽、料酒、适量白糖、半碗清水，下入丸子，煮开后转小火炖至汤汁见少，调入水淀粉勾芡至浓稠，出锅淋上香油。滑蛋牛肉▼材料：鸡蛋、牛柳、青葱。做法：1.将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。青葱洗净后切碎。2.炒锅中倒入油，大火烧7分热，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。3.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，下入葱花，倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。老干妈小炒肉▼食材：猪肉（带肉皮）、洋葱、老干妈酱、红椒。做法：1.猪肉洗净沥水，切薄片，蒜瓣、姜切末，洋葱、红椒洗净切块。2.锅中放少许油，爆香蒜姜，放入肉片煸炒至肉变色，盛出。3.油留锅中，放洋葱、老干妈拌炒，下入肉片、红椒，调入生抽，糖，少许盐。大火快炒成熟即可。泡椒鱿鱼须▼用料：鱿鱼须、泡椒、泡子姜、新鲜红辣椒、韭菜。做法：1.鱿鱼须、韭菜切段儿，新鲜子姜切丝，泡椒、泡子姜切碎。新鲜红辣椒斜切备用。2.热锅倒油烧热，下入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒、放盐调味、倒入鱿鱼须、海鲜酱油提味儿。3.待鱿鱼须变色、倒入新鲜子姜、韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。孜然牛肉▼

食材：牛肉、蒜台、小米椒、葱姜蒜。

做法：1.蒜苔切丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用（喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）。2.牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时。3.锅里放油，油热下蒜苔翻炒至断生盛出。4.锅内烧油，下姜片炸一下，放入腌好的牛肉大火翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丢进去，沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，炒至牛肉成熟，倒入蒜苔，撒上孜然翻匀即可。山药烧牛腩▼食材：山药、胡萝卜、牛腩。做法：1.把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块，入沸水锅里汆熟。2.出菜时，舀适量煨好的牛腩入锅，加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮，再放盐、味精调味，起锅装锅仔里上桌。软炸虾仁▼食材：虾仁、鸡蛋。做法：1.虾仁洗净挑去虾线。加入盐和料酒，抓匀腌制5分钟。2.调面糊：碗中加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉，适量水调成适度的浓稠状，将虾仁放入面糊中。3.起油锅中火烧6成热，快速单个下入虾仁，全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。4.虾全部炸至金黄后立即捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。

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