做蒜苔炒肉,焯水时别忘了这2样,蒜苔翠绿

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做蒜苔炒肉，焯水时别忘了这2样，蒜苔翠绿鲜嫩，又香还入味

在我们北方，秋冬季节一到，菜市场里不仅多了白菜和萝卜，还有一种蔬菜也在大量上市，它就是蒜苔，可能价格贵了一点，五六块钱一斤，但口感脆嫩，味道香辣，炒一炒特别的好吃，解馋又下饭。

蒜苔最家常的吃法就是蒜苔炒肉了，做法简单，几分钟就搞定上桌，饭店里吃到的翠绿鲜嫩，好吃入味，但是等到自己做的时候，菜肴就没那么吸引人了，蒜苔发黄发黑色，甚至还不入味呢。

今天呢，就把这道蒜苔炒肉正确又好吃的做法分享给大家，蒜苔别直接下锅炒，记得多做焯水这一步骤，不过有一点大家别忽略了，只会焯水可不行，记得焯水时多放2样，蒜苔翠绿鲜嫩，又香还入味。

蒜苔炒肉的做法：

准备一把又鲜又嫩的蒜苔，去掉顶端和根部不好的地方，用清水洗干净，甩干水分以后切成小段。

猪肉切成片状或者是条，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，八角、花椒备用。

锅内添冷水，滴入几滴食用油，撒入一点点食盐搅匀大火加热烧开，然后倒入蒜苔焯水，差不多1分钟左右。

也就是看到蒜苔变绿色，就可以捞出蒜苔泡冷水了，等到蒜苔变凉以后，捞出蒜苔控水备用。焯水的时候加食用油和食盐，可以让蒜苔更加入味，还能让蒜苔保持翠绿。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。

然后倒入适量的酱油翻炒均匀上色，继续倒入蒜苔，撒入适量的食盐，翻炒均匀差不多1分钟，蒜苔入味，就可以盛出食用了。