炒蒜苔时,别直接下锅炒,少了这1步,蒜苔

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炒蒜苔时，别直接下锅炒，少了这1步，蒜苔不香还不入味！

众多蔬菜之中，不知道大家最喜欢吃哪种蔬菜，很多人比较偏爱吃蒜苔。与其他的食材相比，蒜苔本身就有一种若隐若现的辣味，不管你是喜欢吃清淡口味，还是重口味，蒜苔都能够满足你的要求。不知道大家有没有这样的经历，一家人在一起吃饭时，往往胃口不统一，有人喜欢吃清淡口味，有人则喜欢吃重口味，在这种情况下，蒜苔便是最佳选择。

我们平常吃蒜苔，见到最多的就是，小炒蒜苔，可以用五花肉炒着吃，也可以用腊肉炒着吃。不要觉得炒蒜苔容易。其实我们在做炒蒜苔的时候，也有很多的小技巧。大家都知道蒜苔的表面是比较硬的。而且它是圆柱形状的，如果我们在炒的时候可能会受热不均匀，炒出来的蒜苔不脆嫩香甜，也不入味，口感很差。那我们在炒蒜苔的时候应该注意些什么呢？我们在炒蒜苔的时候要不要焯水呢？一定要学会正确的做法，做出来的蒜苔口感才会更加的脆嫩香甜，好吃入味。

炒蒜苔时，要不要焯水？“这一步”很关键，其实想要蒜苔炒出来好吃，并不需要经过焯水这一步。因为焯水后的蒜苔吃起来非常的水，一点都不嫩，而且蒜腥味还会加重。接下来小编就给大家分享下炒蒜苔的正确做法。

第一步，先把蒜苔洗净，用手掰成小段，用手掰的段缺面更大些，然后放入冷水里加适量的盐浸泡20分钟，因为水里有盐，所以更容易被蒜苔吸收，浸泡的时候加2滴白醋，这样再炒的时候蒜苔颜色就不容易变黑。

第二步，把肉切丝或者切片，另起锅，油热后葱、姜、辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再放入肉丝或者肉片大火爆炒。肉炒至七成熟的时候再倒入刚才盛出的蒜苔一起翻炒，再加少量盐，（重要的一点：炒肉和蒜苔的时候，要分次加入少量冷水，这样炒出来的蒜苔不会发柴，颜色也不会发黑，口感清脆更入味。）大火爆炒一分钟左右，最后加少许水淀粉勾芡出锅。香喷喷的蒜苔炒肉就做好了。

所以在炒蒜苔的时候，一定不要直接就下锅炒了，加上盐水浸泡这1步，可以让蒜苔又脆幼嫩还好吃。小伙伴们对此有什么不同的看法吗？