炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的学会这一步

炒蒜苔时，直接下锅炒是不对的！学会这一步，蒜苔鲜嫩更入味

蒜苔是我们日常生活中非常常见的一款素食菜品，口味各个方面也非常的好吃，但是有一个问题就是蒜苔它比一般的素食烹饪程度要复杂一点，因为呢，这个东西不容易入味很多人都说自己炒的不好吃。

其实呢，这都是我们没有掌握其中的诀窍，很多人在炒的时候呢，都是直接把蒜苔放进油锅里面这样如果能够炒出好吃的蒜苔就怪了，今天的小妹子来和大家分享一下这个话题，炒蒜苔时直接下锅炒是不对的，学会这一步蒜苔鲜嫩更入味，我们才学习一下吧。

首先第1步把蒜苔切成适宜的段之后呢，然后清洗并沥干水分，腊肉的话清洗后直接切成片状，红胶就是去籽和蒂，然后再清洗干净切成丝状。

第2步起锅放入适量的清水，往里面加入适量的食用盐，等水沸腾之后呢，把蒜苔放进去焯烫一下，不用加盖子，大概一分钟左右把它捞出来过凉，然后放入碗中备用。

第3步起锅烧油油温，等到5六成热的时候先炒一下腊肉，把它放入碗中备用，然后呢，另外几口锅加入蒜苔，翻炒30秒左右，放入适量的红椒，泡椒姜磨胡椒，豆瓣酱，鸡精食用盐开大火，继续均匀的爆炒就可以了，最后得把腊肉回锅翻炒均匀就可以关火出锅了。

最后的小编和大家分享一下，做这道菜的一些小技巧，炒蒜苔一定要事先焯水，并且在水中放入适量的食用盐，这样的可以提前入味，而且它还能够让它更加容易成熟，否则呢，直接炒的话肯定是不会入味儿好吃的。

还有就是这款素食，大家炒的时候一定要注意要用大火，温度不够的话算台吃就会非常冷，口感一点也不好吃不香，等大火快炒才能够把它的水分给完全的锁住。

还有最后一点就是腊肉一定要注意最后的回顾，不然的话，菜品的口味咸淡也是非常难把控的。好了，这就是小编今天和大家分享的家常炒蒜苔的一些小技巧，不知道你就学会了吗？