进入秋天记得给家人做道下饭菜,清爽不油腻

时间一晃我们就进入秋季了，尽管广东白天的温度还是比较高，但是早晚我们已经能享受到丝丝的凉风了。再过几天我们就会迎来秋分，真正的天高云淡、秋高气爽的天气即将开启。不知道大家有没有一种感觉，日子越往后走越会觉得早上起床嗓子干痒，脸上皮肤粗糙要脱皮似的，即使我们每天喝大量的水下去也缓解不了多少。这就是秋天最让人头疼的事情，任何人都避免不了的。

宝妈建议大家进入秋天后每天坚持适度的锻炼，多喝水多吃应季的食材。另外秋末也是很多疾病的爆发期，我们要提前为身体打基础，可以适量食用一点带有“杀菌素”的食材，比如说洋葱、大蒜、蒜薹等。今天给大家分享一道下饭菜，清爽不油腻，开胃下饭。

这道下饭菜的主要食材有莲藕、蒜苔、瘦肉，价格都不高，人人买得起。在民间有句话叫“荷莲一身宝，秋藕最养人”，可见秋天吃藕的好处有很多。《素问四气调神大论》曰“夫四时阴阳者，万物之根本也。”四时阴阳的变化规律，直接影响万物的荣枯与生死，我们得顺从天气的变化来调整自己的饮食。如今进入白露，暑气殆尽，我们在享受清凉的同时也要记得注意秋燥。多吃一点滋阴润肺的食物，像莲藕、银耳、生菜、冬瓜等。莲藕是水生植物，脆嫩可口。它吃起来给人很清凉的感觉，含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质等，隔三岔五吃一点对身体有益。

蒜薹是餐桌上的常客，它具有独特的气味，很多人都不太喜欢。其实蒜薹含有大蒜素，能够抑制很多细菌的生长。另外蒜薹还含有丰富的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。建议入秋后隔几天安排吃一次蒜薹，价格也不高。

今天给大家分享的就是用蒜苔和莲藕做的一道下饭菜，蒜薹清香，莲藕脆嫩，用来拌米饭拌面条都不错。一起来看看具体的做法，学会了给家人安排起来。

家常下饭菜之莲藕炒蒜薹

食材准备：莲藕1节、蒜薹克、瘦肉80克、淀粉、生抽、老抽、葱、姜、盐、食用油、辣椒1个(不辣）、味精

①我们把蒜薹头尾都切掉一截，防止太老了，口感不好。把蒜薹泡入水中5分钟，搓洗干净，再切成小颗粒状。

②切掉莲藕的头尾，再削掉表皮。把莲藕搓洗干净，再切成小颗粒状，泡入水中。莲藕的淀粉含量高，接触空气容易氧化发黑。把莲藕泡入水中，隔绝空气，这样就不会发黑了。

③瘦肉洗干净，剁成肉末。少量多次加入葱姜水，再加入生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。

④锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入蒜薹焯水，约40秒左右捞出来，用冷水冲洗一下。蒜薹焯水后颜色翠绿不变，也节省烹饪的时间。加盐和食用油一是为了锁住食材的营养，二是防止颜色发黑。

⑤锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后，倒入蒜末和辣椒，再加点生抽、老抽一起爆炒一会儿。

⑥把莲藕淘洗几次，倒入锅中，继续爆炒。

⑦待藕丁表面微微透明的时候放入蒜薹，开大火爆炒。

⑧加盐、味精调味，继续爆炒几下就可以出锅了。

宝妈小贴士

这道菜看起来很简单，其实也是有小窍门的，一起来看看吧。

①我们在买莲藕和蒜薹的时候，记得买脆藕和嫩一点的蒜薹。做出来的美食颜色好看，口感好，百吃不腻。

②蒜薹需要焯水，这样炒的时候表皮不会变皱巴巴的，营养丢失少。

结语：这道菜大家都学会了吗？食材简单易得，价格都能接受。有兴趣的朋友试试看，味道很好。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加